Milchreis mit schneller Kardamom Birne

Milchreis weckt bei mir Kindheitserinnerungen...

... deswegen hab ich das etwas langweilige Rezept (für 2-3 Personen) von früher, einwenig aufgepeppt. 

Zutaten für den Milchreis:

• 150 g Reis
• 750 ml Milch
• 3 EL Zucker
• das Mark einer Vanilleschote
• eine Prise Salz

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Zutaten für die Kardamom Birne:

• 2 Birnen
• ein ganz kleines Stück Butter
• einen Schuss Whisky
• 2 TL Honig
• das Mark eine halben Vanilleschote und die Schote selbst
• einen Schuss Wasser 
• halber TL Zimt
• eine Messerspitze Kardamom

...

Zubereitung des Milchreises:

--> Milch mit Zucker aufkochen. 

--> Salz und Reis hinzugeben und rühren. (Wichtig, immer rühren! Brennt leicht an.)

--> Nun das Mark der Vanilleschote hinzugeben und solange rühren bis eine feste Masse entsteht und der Reis Bissfest ist.

...

Zubereitung der schnellen Kardamom Birne:

 --> Die Birne schälen und in Stücke schneiden.

--> Die Stücke in einem Topf mit einwenig Butter anbraten, kurz durchschwenken und mit einem Schuss Whisky ablöschen. 

--> Kardamom, Zimt, Vanillemark, Schote, Honig, Zucker und einen kleinen Schuss Wasser hinzufügen und solange einköcheln bis die Birnen weich sind. 

--> Sollte man zu viel Flüssigkeit haben kann man mit ein bisschen Stärke abbinden.

...

Deko: 

Ein bisschen Zimt auf dem Milchreis und FERTIG! 

MAHLZEIT!!!!! 

 Schmeckt auch kalt lecker ;-)

Krautstrudel

Hallo meine Lieben, leider war ich die letzten Tage krank und somit nicht dazufähig zu bloggen.

Nun aber bin ich wieder fit und möchte euch eines meiner Lieblingsrezepte vorstellen ...

... Krautstrudel.

Schon als Kind war das eines meiner liebsten Speisen.

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Zutaten für die Fülle von 2 Strudel:

• halber Kohlkopf
• Sauerrahm
• Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Majorahn, Schnittlauch, Kümmel
•  Speck (kann, muss aber nicht)
• 2 große Zwiebel
• ca. 2 Tassen Gemüsebrühe

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Zubereitung:

--> Backrohr vorheizen und das Bachblech mit Backpapier auslegen und für später zur Seite stellen.

--> Kohl fein reiben, währenddessen fein gehackte Zwiebel in einem sehr größen Topf glasig schmoren. 

--> Den Kohl hinzugeben und kurz mit anbraten. Das ganze mit der Brühe ablöschen und ca 20 Minuten köcheln.

--> Wenn das Kraut schon weich ist und die Flüssigkeit verdampft, dann wird gewürzt. (Menge je nach Gaschmach und belieben.)

--> Vom Herd nemhen und ein wenig auskühlen lassen.

--> Zum Schluss den Becher Sauerrahm unterrühren und nochmals kosten, denn der Sauerrahm kann einiges an Würze nehmen. Im Notfall nochmal nachwüzen.

 ...

Zutaten für den Strudel:

• 1 Packung Strudelteig (meisten 7-8 Blätter Inhalt)
• die leicht ausgekühlte Fülle
• Öl oder flüssige Butter
• ein bisschen Milch

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Zubereitung:

--> Ca. 3-4 Strudelblätter auf ein feuchtes Geschirrtuch legen und die einzelnen Lagen mit Butter oder Öl bestreichen.

--> Die Fülle auf einer Seite verteilen und mit Hilfe des nassen Geschirrtuches einen schönen Strudel rollen.

--> Den Strudel vorsichtig auf das vorbereitete Beckblech legen.

--> Mit ein bisschen Milch bepinseln und ab ins Rohr. 

--> Backzeit und Temperatur findet man auf der Verpackung.

MAHLZEIT!!!!!!

Schnelle Pizza

Schönen Freitag zusammen!

Heute war bei mir "Restlverwertung" angesagt. Und dabei raus kam ein sehr, sehr gute Pizza ohne Hefe. Habs nicht erwartet, aber die war wirklich sehr lecker. Denn der Hunger war sooooo groß dass ich ein schnelles Rezept, ohne viel Wartezeit benötigt habe.

Fünding wurde ich auf Chefkoch.de. 

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  Zutaten für den Teig:

• 400 g Mehl
•  260 ml Milch
• 2 EL Öl
• 1/2 TL Salz
• 4 TL Backpulver

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  Zubereitung:

--> Milch, Öl und Salz vermischen.
--> Backpulver und Mehl vermischen.
--> Nun alles zusammen geben (mit der Hand oder Mixer) und zu einem glatten Teig verkneten.
--> Der Teig muss nicht gehen, man kann ihn also gleich Weiterverarbeiten.
 ...

  Belag für die Pizza (alles was schmeckt):

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  Zubereitung:

Für ca. 15-20 Minuten je nach Backrohr backen (200 - 250 Grad, lieber etwas weniger aber dafür länger).

Und dann ... MAHLZEIT :-P !!

Flammkuchen

Heute wird mal wieder pikant gebacken. Mein Ausgangsrezept für den Flammkuchen habe ich auf Chefkoch.de gefunden. Ich habe es aber für mich "umgebaut" ... ein geniales Essen und sehr einfach und günstig.

 
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Zutaten für den Flammkuchen: (für 2 Personen als Hauptspeise) 

• 300 g Mehl
•  1/8 ml Wasser (empfehlenswert ist hier prickelndes Mineralwasser)
•  4-5 EL Öl
• Prise Salz 

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Zubereitungsschritte:

--> Die 4 Zutaten gut zusammenkneten (am besten mit der Hand und nicht mit der Maschine, so kann man die Konsistenz des Teiges besser kontrollieren) und im Kühlschrank für ein paar Minuten rasten lassen!

--> In der Zwischenzeit den Lauch putzen und in kleine Ringe schneiden, Schmand (Crème fraîche) mit Schnittlauch, Salz und Pfeffer vermischen.

 

--> Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit dem Nudelholz ausrollen, und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. 

--> Schmand (Crème fraîche), Lauch, gewürfelten Speck und geriebenen Emmentaler (gibt einen würzigen Geschmack) auf dem Teig verteilen. Anstatt Lauch kann man natürlich auch Zwiebel benutzen.  

--> Für 12-15 Minuten im vorgeheizten Backrohr bei 200 Grad backen. Heraus nehmen und in kleine Stücke schneiden, als Beilage bietet sich ein Salat an.


GUTEN APPETIT und viel Freude beim Nachbacken.

 

Chili con Carne mit selbstgemachten Brötchen

Was gibt es besseres bei so einem Wetter???? Wärmt von innen :-)!

Rezept zu den Topfenbrötchen (Quarkbrötchen)

Rezept Chili con Carne für 3-4 Personen:

Zutaten:

• 300 g gemischtes Hack
• 1 Dose Mais
• 1 Dose Kidneybohnen
• 1-2 Dosen gestückelte Tomaten
• 1 grüne Paprika
• Chili, Salz, Pfeffer, Paprikapulver

 Zuerst das Hackfleisch anbraten und in der Zwischenzeit Bohnen und Mais aus der Dose befreien, in ein Sieb geben und mit Wasser abspülen, abtropfen lassen. Die Paprika waschen und in kleine Stücke schneiden.

Wenn man Tomatenmark da hat kann man 1-2 EL mit dem Hackfleich anbraten.

WICHTIG: Tomatenmark muss man anbraten da es ansonsten bitter wird. Erst durch das anbraten erhält das Tomatenmark die fruchtige, frische Tomatennote.

Danach Mais, Bohnen und Paprika kurz mitanbraten und dann die gestückelten Tomaten dazugeben.
Alles köcheln lassen bis das Chili die gewünschte Konzistenz erreicht hat (manche mögen dickflüsiger manche dünnflüssiger).

Zum Schluss nach Wunsch würzen und mit den frischen Brötchen anrichten.

 

MAHLZEIT

Lokaltipp für Salzburg

Am Samstag war ich im "Zwettler's Stiftskeller" in Salzburg obwohl ich schon seit 6 Jahren hier wohne, war ich dort zum ersten mal, aber sicher nicht zum letzten mal.

Hier der Link zur Homepage: www.zwettlers.com


Ihr findet dieses sehenswerte Lokal direkt im Zentrum also sehr zentral gelegen.

Kaigasse 3, 5020 Salzburg, Österreich

Von Zwiebelrostbraten über Backhendlsalat oder auch frischem Fisch findet man alles auf der Karte was das Herz begehrt. Wer gute Hausmannskost mag ist hier richtig. 

Sehr leckeres Essen zu fairen Preisen, witzige Biercocktails, nette Bedienung und andere Kleinigkeiten die eine Gaststätte "besuchenswert" machen.

Einer der Weißbier-Cocktails (mit Vanillie), sehr lecker und süffig.

Ein Schnaps darf auch nicht fehlen... PROST!

Schweinebraten mit Semmelknödel

Ein leckeres und einfaches Essen aus einem meiner Lieblingskochbücher. Gute Hausmannskost!!!

Braten:

• pro halben Kilo Fleisch, 40 Minuten Backrohr einplanen
• Schwarte einschneiden (beim Metzger)
• mit Öl, Salz, Pfeffer, Kümmel, Thymian, Knoblauch einreiben
• Scharf rundherum in einer Pfanne anbraten 

In eine hohe Form legen und mit ca. 200-300 ml Suppe aufgiesen. In die Suppe Lauch, Zwiebel und Karotten legen.

TIPP: Auch Kolrabi schmeckt vorzüglich!!

Ab ins Rohr.....



Nachdem der Braten fertig ist Kartotten und Fleisch im Rohr warm halten und den restlichen Inhalt der Casserole über ein Sieb in einen Topf geben und mit einer Suppenkelle das restliche Gemüse durch das Sieb steichen. Am Herd kurz erhitzen und mit Saucenbinder oder Stärke abbinden je nach Geschmäck. Wenn man es cremiger mag kann man auch einwenig Schmand zum Schluss hinzufügen.
Knödel:

• eine Zwiebel kleinhacken und anschwitzen, aus der Pfanne nehmen und auskühlen lassen
• 300 g Knödelbrot
• 3 Eier
• 1/8l Milch 
• Salz, Pfeffer, Schnittlauch 

Wenn die Masse zu trocken ist noch einen Schuss Milch dazu geben, sollte sie zu nass sein Semmelbrösel oder Mehl hinzugeben. 

•  REGEL: 1 Ei auf 100 g Knödelbrot

Milch und Eier versprugeln und über das Knödelbrot geben. (ca. 30 Minuten rasten lassen, so kann das Knödelbrot weich werden). Zwiebel und Gewürze dazu und alles gut vermischen....

..... zu Knödel formen. Kochzeit ca. 15 Minten im wallenden gesalzenen Wasser.

Tipp: Knödel lassen sich gut einfrieren, diese dazu einzeln in Frischhaltefolie einpacken, so kann man sie einzeln entnehmen ohne dass sie zusammenkleben. Für gefrorene Knödel muss man mit einer Kochzeit von ca. 20-25 Minuten im wallenden gesalzenen Wasser rechnen. Vor den Kochen aber die Frischhaltefolie abziehen.

Wenn am Specknödel will einfach mit den Zwieblen noch Speck andünsten, ansonsten bleibt alles gleich.