Flacher Schokokuchen "Brownie-Art" mit Nüssen

Vor kurzem bin ich meine Rezeptmappe durchgegangen und habe ein Rezept aus alten Tagen entdeckt.

Denn meine Mama (ein Backmuffel) hat diesen Kuchen regelmäßig gebacken wenn wir Besuch erwarteten und servierte diesen mit einer Kugel Vanilleeis.

Soweit ich mich erinnere war dieser Kuchen, ein Mohnkuchen (den ich geliebt habe) und ein paar Weihnachtskekse (am liebsten jedoch Kaltbäckerei), das einzige das sie gebackt hat! 

Diese Dingen schmeckten dafür hervorragend, BUSSI MAMA <3 !

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Zutaten für den Teig: 

• 100 g zimmerwarme Butter
• 150 g Zucker
• 1 TL Vanillezucker
• 2 Eier
• 3 EL Kakaopulver
• eine Prise Salz
• 125 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 50 g grob gehackte Nüsse (Nusssorte je nach Gesschack, ich mag am liebsten Walnüsse)

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Zubereitung: 

--> Form einfetten, bemehlen und das Backrohr auf 175 Grad vorheizen.

--> Butter schaumig schlagen, Zucker, Vanillezucker und Eier mit aufschlagen.

--> Mehl, Kakao und Backpulver dazu geben (SIEBEN! sonst wirds klumpig, da der Teig eher fest ist und somit nicht leicht glatt zu rühren ist). 

--> Zum Schluss die Nüsse hinzugeben und nochmal durchrühren, den Teig in die eingefettete Form geben und für 25 Minuten backen!

FERTIG UND .... 
.... LECKER!!!!!!!!! 

Milchreis mit schneller Kardamom Birne

Milchreis weckt bei mir Kindheitserinnerungen...

... deswegen hab ich das etwas langweilige Rezept (für 2-3 Personen) von früher, einwenig aufgepeppt. 

Zutaten für den Milchreis:

• 150 g Reis
• 750 ml Milch
• 3 EL Zucker
• das Mark einer Vanilleschote
• eine Prise Salz

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Zutaten für die Kardamom Birne:

• 2 Birnen
• ein ganz kleines Stück Butter
• einen Schuss Whisky
• 2 TL Honig
• das Mark eine halben Vanilleschote und die Schote selbst
• einen Schuss Wasser 
• halber TL Zimt
• eine Messerspitze Kardamom

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Zubereitung des Milchreises:

--> Milch mit Zucker aufkochen. 

--> Salz und Reis hinzugeben und rühren. (Wichtig, immer rühren! Brennt leicht an.)

--> Nun das Mark der Vanilleschote hinzugeben und solange rühren bis eine feste Masse entsteht und der Reis Bissfest ist.

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Zubereitung der schnellen Kardamom Birne:

 --> Die Birne schälen und in Stücke schneiden.

--> Die Stücke in einem Topf mit einwenig Butter anbraten, kurz durchschwenken und mit einem Schuss Whisky ablöschen. 

--> Kardamom, Zimt, Vanillemark, Schote, Honig, Zucker und einen kleinen Schuss Wasser hinzufügen und solange einköcheln bis die Birnen weich sind. 

--> Sollte man zu viel Flüssigkeit haben kann man mit ein bisschen Stärke abbinden.

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Deko: 

Ein bisschen Zimt auf dem Milchreis und FERTIG! 

MAHLZEIT!!!!! 

 Schmeckt auch kalt lecker ;-)

Tiramisu

Als Nachspeise zum heutigen Grillen am Nachmittag gab es wieder einmal ein Tiramisu :-P.

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Zutaten für das Tiramisu:

• Mascapone
• Topfen (Quark)
• Vanillezucker
• Puderzucker 

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• Biskotten
• kalten Kaffee

• einen Schuss Rum oder Whisky
• dunkles Kakaopulver

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Zubereitung:

--> Mascapone, Topfen (Quark), Vanillezucker und Puderzucker vermischen. 

--> Kaffee und Rum oder Whisky vermischen in einen Suppenteller geben. (Die Biskotten erst dann eintauchen wenn geschichtet wird, da sie schnell weich werden.)

--> In einer Schüssel oder in Gläsern schichten (Biskotten, Cream, Biskotten, Cream).

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Deko:

Simple, mit Kakaopulver bestäuben.

Fertig zum genießen.

 

Schnelle Walnuss-Birnen Tarte

Heute Abend gabs eine schnelle Nummer... 

..."highspeed" Tarte zum Eis ;-P!

Sehr lecker und sehr einfach! 

Zutaten: 

Zutaten für den Teig:

• 200 g Mehl
• 100 g kalte Butter
• 1 Prise Salz
• ein wenig Wasser 
• ein bisschen Zucker  

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Zubereitungsschritte:

--> Alle Zutaten vermischen und ein wenig kalt stellen.

--> Nach ein paar Minuten im Kühlschrank ausrollen und in eine Form geben.

 --> Mit der Gabel ein bisschen einstechen.  

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Belag:

--> 3-4 Birnen in Steifen schneiden and auf dem Mürbteig verteilen.

--> Walnüsse in einem Gefrierbeutel zerstoßen ...

... und darauf verteilen.

--> Nun das ganze mit einwenig Vanillezucker (Menge je nach Geschmack) besteuben und ein paar Flocken Butter darauf verteilen, auch eine Prise Zimt macht sich gut.

 

Nun wandert die Tarte für ca. 30 Minuten bei 200 Grad ins Backrohr. (ACHTUNG: Nüsse im Auge behalten, verbrennen leicht. Ab der Hälfte der Backzeit empfehle ich die Tarte mit einem Stück Alufolie abzudecken.)

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Deko:

Ein bisschen Staubzucker kann nicht schaden :-) zudem empfehle ich eine Kugel Eis. Denn diese Tarte ist nicht sonderlich süß und passt somit perfeckt zu einem Eis.

Es ist nicht der typische Kuchen für den Nachmittagskaffee, eher ein Dessert zur Krönung eines schönen Dinners zu einer Kugel Eis. Alleine, ohne Eis, fehlt geschmacklich ewas ;-) un sie ist einwenig fade!!

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Schichtdessert mit Erdbeeren

Nachdem es momentan sehr warm ist, hatte ich heute keine Lust den Backofen in Betrieb zu nehmen.
Etwas kleines und feines wollte ich aber trotzdem...

... die Lösung: Schichtdessert ;-)! Geht immer!

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  Zutaten (2 Pers.):

• Magertopfen (Magerquark)
• Erdbeeren (Deko und im Glas)
• Kekse (je nach Geschmack variable)
• ein bisschen Vanillezucker
• ein EL Waldbeermarmelade (auch hier entscheidet der eigene Geschmack welche Sorte man nimmt)

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  Zubereitung:

--> Kekse in einem Gefrierbeutel zerbröseln.

--> Topfen mit Zucker (Menge nach Geschmack) und einem EL Waldbeermarmelade (kann auch einen andere sein) vermischen.

--> Erdbeeren waschen, putzen und klein schneiden.  

Jetzt muss alles in ein schönes Glas geschichtet werden. (Kekse, Erdbeeren, Topfencream, Kekse, Erdbeeren, Topfencream;)

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  Deko:

Auch hierfür habe ich diesmal Erdbeeren verwendet man kann aber so gut wie alles machen was einem schmeckt und gefällt. (anderes Obst, Schokolade oder auch ein Fruchtpüree...)

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In den Kühlschrank für mindestens 1 Stunde und dann GENIESEN!!!

Kulinarische Kreuzfahrt

Hallo ...

...nach 10 Tagen Urlaub bin wieder bereit für neue "süße" Schandtaten. 

Aber auch im Urlaub hab ich natürlich an meinen Blog gedacht und einwenig Recherche auf hoher See betrieben und ich muss sagen, die Herrschaften haben wahnsinnig gute Arbeit geleistet und ich habe viele neue Ideen sammeln können.

Ich kann die "Splendour of the Seas" also kulinarisch nur weiterempfehlen! 

Ich habe euch ein paar Dessertfotos mitgebracht und hoffe ihr werdet genauso inspiriert wie ich.

Schokoküchlein mit Vanilleeis

Schokoküchlein mit Vanilleeis 2

Wahlnusstarte mit Vanilleis

Orangen-Schoko Parfait

Tiramisu

Drunkendonut mit Vanilleeis

Weiße Schokoladenmouse mit Beeren

Vanilleeis in einem See aus Kirschen und karamelisierten Mandelblättchen

Schokoladensouffle mit Karamel-Mokkaschaum

Eis mit Baiserhaube

Erdbeeren mit Schokolade

Wollte mich noch für die schlechte Fotoqualität entschuldigen aber beim Abendessen hatte ich nur mein Handy dabei :-). 

Werkle seit heute auch schon an meinem nächsten Projekt von den ich euch bald berichten werde! 

Bis bald :-)

Dr. Oetker Schokokuchen

Seit Wochen sehe ich in der Werbung diesen Kuchen von Dr. Oetker und seit Wochen läuft mir das Wasser im Munde zusammen. 

JETZT hab ich ihn endlich ausprobiert und ich muss sagen ...

... SEHR LECKER!!!

Wenn man auf die schnelle ohne viel Aufwand einen Kuchen braucht weil man eingeladen ist oder spontan Besuch erwartet, kann man mit gutem Gewissen darauf zurückgreifen.


Die Backform ist dabei aber eher klein. Sollte man also viele Gäste erwarten ist der Kuchen zu klein, man könnte aber eine Kugel Eis dazu servieren dann wäre die Portion wieder völlig ausreichend.

Zu der Mischnung muss man nur noch geschmolzene Butter und Wasser geben.

Alles mischen und in die Form geben und nach Anleitung backen.

Den Kuchen auskühlen lassen und in Stücke schneiden. Da der Kuchen sehr, sehr schokoladig ist habe ich sehr kleine Würfel geschnitten, somit erhält man mundgerechte kleine Happen :-P !!

Kleine Happen finde ich immer schöner als ein großen Stück das den ganzen Teller bedeckt.

Zimtschnecken

Heute ist es wieder einmal Zeit für etwas einfaches und schnelles aber dennoch sehr leckers :-P!!

Zutaten:

• 1 Packerl Blätterteig aus dem Supermarkt
• 1 EL Zimt
• 4 EL Staubzucker
• 2 EL dunkles Kakaopulver
• 50-70g Butter (ich nehme "nur" 50g da der Blätterteig schon aus genug Butter besteht ;-))

Den Blätterteig aus dem Kühlschrank legen sodass er nicht mehr zu kalt ist.

In der Zwischenzeit die Butter in einen Topf geben und erwärmen sodass sie flüssig wird (nicht zu viel Hitze). Zimt, Zucker und Kakaopulver vermischen und in die flüssige Butter sieben, alles gut mit dem Schneebesen vermischen und kurz auskühlen lassen. Backrohr auf 200 Grad vorheizen.

Nun die Masse auf dem Blätterteig gleichmäßig verteilen und dünn glattsteichen, jetzt den Blätterteig gleichmäßig einrollen.

TIPP: Den Blätterteig auf ein feuchtes (WICHTIG, nicht nass nur leicht feucht) Geschirrtuch legen und es als Hilfe zum rollen verwenden (wie bei einem Strudel).

Zum Schluss kleine Scheiben (1-1/2 cm) abschneiden und auf ein Blech mit Backpapier legen (am Blech sollte man die Schnecken wieder einwenig in Form drücken, da sie durch das abscheiden einwenig platt gedrückt sein könnten). Mit Milch oder Ei bepinseln, ein paar kleine spritzer Wasser darauf und ab in Rohr.

Wohl fühlen sich die Schnecken bei ca. 200 Grad im Backrohr für 10-15 Minuten (je nach Dicke). In den letzten Minuten sollte man öfters in den Ofen sehen damit die Butter,- Zimt,- Zucker,- Kakaopulvermasse nicht werbrennt.

Aukühlen lassen und SÜNDIGEN :-)!


DEKO: Wenn die Zimtschnecken ausgekühlt sind kann man sie nach belieben "dekorieren", zum Beispiel mit Puderzucker oder Glassur. Man kann auch vor dem Backen ein bisschen Zucker darauf geben sodass dieser leicht caramelisiert (ACHTUNG, kann leicht verbrennen). Hier verzichte ich auf Deko da es mir persönlich sonst zu süß wird :-).