Schweinebraten mit Semmelknödel

Ein leckeres und einfaches Essen aus einem meiner Lieblingskochbücher. Gute Hausmannskost!!!

Braten:

• pro halben Kilo Fleisch, 40 Minuten Backrohr einplanen
• Schwarte einschneiden (beim Metzger)
• mit Öl, Salz, Pfeffer, Kümmel, Thymian, Knoblauch einreiben
• Scharf rundherum in einer Pfanne anbraten 

In eine hohe Form legen und mit ca. 200-300 ml Suppe aufgiesen. In die Suppe Lauch, Zwiebel und Karotten legen.

TIPP: Auch Kolrabi schmeckt vorzüglich!!

Ab ins Rohr.....



Nachdem der Braten fertig ist Kartotten und Fleisch im Rohr warm halten und den restlichen Inhalt der Casserole über ein Sieb in einen Topf geben und mit einer Suppenkelle das restliche Gemüse durch das Sieb steichen. Am Herd kurz erhitzen und mit Saucenbinder oder Stärke abbinden je nach Geschmäck. Wenn man es cremiger mag kann man auch einwenig Schmand zum Schluss hinzufügen.
Knödel:

• eine Zwiebel kleinhacken und anschwitzen, aus der Pfanne nehmen und auskühlen lassen
• 300 g Knödelbrot
• 3 Eier
• 1/8l Milch 
• Salz, Pfeffer, Schnittlauch 

Wenn die Masse zu trocken ist noch einen Schuss Milch dazu geben, sollte sie zu nass sein Semmelbrösel oder Mehl hinzugeben. 

•  REGEL: 1 Ei auf 100 g Knödelbrot

Milch und Eier versprugeln und über das Knödelbrot geben. (ca. 30 Minuten rasten lassen, so kann das Knödelbrot weich werden). Zwiebel und Gewürze dazu und alles gut vermischen....

..... zu Knödel formen. Kochzeit ca. 15 Minten im wallenden gesalzenen Wasser.

Tipp: Knödel lassen sich gut einfrieren, diese dazu einzeln in Frischhaltefolie einpacken, so kann man sie einzeln entnehmen ohne dass sie zusammenkleben. Für gefrorene Knödel muss man mit einer Kochzeit von ca. 20-25 Minuten im wallenden gesalzenen Wasser rechnen. Vor den Kochen aber die Frischhaltefolie abziehen.

Wenn am Specknödel will einfach mit den Zwieblen noch Speck andünsten, ansonsten bleibt alles gleich.