Flammkuchen

Heute wird mal wieder pikant gebacken. Mein Ausgangsrezept für den Flammkuchen habe ich auf Chefkoch.de gefunden. Ich habe es aber für mich "umgebaut" ... ein geniales Essen und sehr einfach und günstig.

 
...

Zutaten für den Flammkuchen: (für 2 Personen als Hauptspeise) 

• 300 g Mehl
•  1/8 ml Wasser (empfehlenswert ist hier prickelndes Mineralwasser)
•  4-5 EL Öl
• Prise Salz 

...

Zubereitungsschritte:

--> Die 4 Zutaten gut zusammenkneten (am besten mit der Hand und nicht mit der Maschine, so kann man die Konsistenz des Teiges besser kontrollieren) und im Kühlschrank für ein paar Minuten rasten lassen!

--> In der Zwischenzeit den Lauch putzen und in kleine Ringe schneiden, Schmand (Crème fraîche) mit Schnittlauch, Salz und Pfeffer vermischen.

 

--> Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit dem Nudelholz ausrollen, und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. 

--> Schmand (Crème fraîche), Lauch, gewürfelten Speck und geriebenen Emmentaler (gibt einen würzigen Geschmack) auf dem Teig verteilen. Anstatt Lauch kann man natürlich auch Zwiebel benutzen.  

--> Für 12-15 Minuten im vorgeheizten Backrohr bei 200 Grad backen. Heraus nehmen und in kleine Stücke schneiden, als Beilage bietet sich ein Salat an.


GUTEN APPETIT und viel Freude beim Nachbacken.

 

Strammer Max

Immer ein Hit, total lecker und noch dazu einfach herzustellen:-)!

Eier braten: (TIPP: Die Eier nicht in die warme Pfanne schlagen sondern in die kalte, also erst die Platte einschlaten sobald die Eier in der Pfanne sind, und so auf mittlerer Hitze die Eier gar braten. Denn wenn man die Eier in die warme schlägt verbrennen sie meist unten und das Dotter ist noch nicht gar.)

Den Schinken oder Speck schon mal aus der Verpackung nehmen damit er sein Aroma entfalten kann.

 Brot mit Butter bestreichen (ich nehme immer Sonnenblumenbrot oder Sauerteigbrot). Tomaten in Scheiben schneiden (gibt eine fruchtige Note, ich mags ;-). Man kann sie aber auch weg lassen.).

Ein paar Scheiben Käse in der Pfanne leicht erwärmen, die Eier mit Salz und Pfeffer würzen. 

Alles auf dem Butterbrot stapeln und .....

.... geniesen.

Zutaten:

• Speck/Schinken
• Brot
• Butter
• Tomaten
• Eier
• Salz und Pfeffer

Erdäpfelblattln mit Sauerkraut

Heute habe ich Erdäpfelblattln gemacht, eher aufwendig und langwierig aber es lohnt sich!!

Rezept hab ich aus diesem Kochbuch ...

Erdäpfelblattln bestehen aus einem einfachen Kartoffelteig der in Butterschmalz gebacken wird und anschließend mit Sauerkraut serviert.


Für den Teig benötigt man: 

• ca. 1,2 kg Kartoffeln

• 300 g Mehl
• 2 Eier
• 2 Eigelb
• 75 g Butter
• Salz und Pfeffer
• Butterschmalz (empfohlen) oder Öl

Als erstes die Kartoffeln kochen, ich schäle sie bevor ich sie koche, man kann es aber auch umgekehrt machen. Die Pfanne mit dem Schmalz steht auch schon bereit.

In der Zwischenzeit die restlichen Zutaten vorbeireiten...

Wenn die Kartoffeln gekocht sind, diese abgießen und stampfen sodass ein geschmeidiger Stampf entsteht. Kurz auskühlen lassen. Sobald man sie anfassen kann ohne sich die Finger zu verbrennen sie schon vorbereiteten Zutaten hinzugeben und alles zu einem gleichmäßigen Teig verkneten.

Auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 0.5 cm dick ausrollen und in Stücke schneiden.

Und ab in den heißen Butterschmalz:

Sobald sie goldgelb sind herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

In der Zwischenzeit Sauerkraut mit Speck zubereiten...

Beides gemeinsam servieren und Mahlzeit!!!