Karottenkuchen

Sooooo nun ist Ostern fast vorbei und 2 kg mehr auf den Hüften :-).



Mein heuriger Osterkuchen für die Familie ist, naja, wie soll man sagen, etwas eigensinnig geworden.

Geschmacklich ein Traum denn das Rezept ist einfach sehr sehr gut, aber Schönheit (bis auf meine Hasen) ist dieser Kuchen keine :-). Den konnte mir auch die Familie nicht mehr schönreden.

Aber, wie gesagt, versucht dieses Rezept...

... LECKER :-)!! 

TIPP:  Füllt den Kuchen mit einer bitteren Marmelade (wie z.B. Ribisel "Johannisbeeren") dadurch wird er noch leckerer und pfiffiger. Auch eine Prise Zimt oder auch zusätzlich noch ein bisschen Abrieb der Orangenschale im Teig schmecken sehr gut.

Die Deko: 

Diese sollte ganz anders werden. Ich wollte ursprünglich den Kuchen mit Marziapn überziehen, doch der wollte nicht so wie ich. Somit habe ich den Kampf verloren :-((.

Aber meine Häschen gefallen mir sehr gut. Den Marzipan habe ich mit Kakao gefärbt. 

 

Schweinebraten mit Semmelknödel

Ein leckeres und einfaches Essen aus einem meiner Lieblingskochbücher. Gute Hausmannskost!!!

Braten:

• pro halben Kilo Fleisch, 40 Minuten Backrohr einplanen
• Schwarte einschneiden (beim Metzger)
• mit Öl, Salz, Pfeffer, Kümmel, Thymian, Knoblauch einreiben
• Scharf rundherum in einer Pfanne anbraten 

In eine hohe Form legen und mit ca. 200-300 ml Suppe aufgiesen. In die Suppe Lauch, Zwiebel und Karotten legen.

TIPP: Auch Kolrabi schmeckt vorzüglich!!

Ab ins Rohr.....



Nachdem der Braten fertig ist Kartotten und Fleisch im Rohr warm halten und den restlichen Inhalt der Casserole über ein Sieb in einen Topf geben und mit einer Suppenkelle das restliche Gemüse durch das Sieb steichen. Am Herd kurz erhitzen und mit Saucenbinder oder Stärke abbinden je nach Geschmäck. Wenn man es cremiger mag kann man auch einwenig Schmand zum Schluss hinzufügen.
Knödel:

• eine Zwiebel kleinhacken und anschwitzen, aus der Pfanne nehmen und auskühlen lassen
• 300 g Knödelbrot
• 3 Eier
• 1/8l Milch 
• Salz, Pfeffer, Schnittlauch 

Wenn die Masse zu trocken ist noch einen Schuss Milch dazu geben, sollte sie zu nass sein Semmelbrösel oder Mehl hinzugeben. 

•  REGEL: 1 Ei auf 100 g Knödelbrot

Milch und Eier versprugeln und über das Knödelbrot geben. (ca. 30 Minuten rasten lassen, so kann das Knödelbrot weich werden). Zwiebel und Gewürze dazu und alles gut vermischen....

..... zu Knödel formen. Kochzeit ca. 15 Minten im wallenden gesalzenen Wasser.

Tipp: Knödel lassen sich gut einfrieren, diese dazu einzeln in Frischhaltefolie einpacken, so kann man sie einzeln entnehmen ohne dass sie zusammenkleben. Für gefrorene Knödel muss man mit einer Kochzeit von ca. 20-25 Minuten im wallenden gesalzenen Wasser rechnen. Vor den Kochen aber die Frischhaltefolie abziehen.

Wenn am Specknödel will einfach mit den Zwieblen noch Speck andünsten, ansonsten bleibt alles gleich.

Lachs mit Kartoffelstampf, Spinat und Karotten

Lachs: Den Lachs habe ich mit einer selbst ausgedachten Marinade bestrichen. Dazu braucht man: Dill, Vanillesalz, Curry, Pfeffer, Olivelöl und einen spritzer Worcester Sauce; alles vermischen und den Lachs damit bepinseln. Bei Braten gebe ich immer einwenig zerdrückten Knoblauch in die Pfanne um das Aroma zu bekommen.

Spinat: Den Blattspinat mag ich am lieben mit Ingwer und Lauch verfeinert. Der Ingwer gibt einen schönen frischen Geschmack.