Flacher Schokokuchen "Brownie-Art" mit Nüssen

Vor kurzem bin ich meine Rezeptmappe durchgegangen und habe ein Rezept aus alten Tagen entdeckt.

Denn meine Mama (ein Backmuffel) hat diesen Kuchen regelmäßig gebacken wenn wir Besuch erwarteten und servierte diesen mit einer Kugel Vanilleeis.

Soweit ich mich erinnere war dieser Kuchen, ein Mohnkuchen (den ich geliebt habe) und ein paar Weihnachtskekse (am liebsten jedoch Kaltbäckerei), das einzige das sie gebackt hat! 

Diese Dingen schmeckten dafür hervorragend, BUSSI MAMA <3 !

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Zutaten für den Teig: 

• 100 g zimmerwarme Butter
• 150 g Zucker
• 1 TL Vanillezucker
• 2 Eier
• 3 EL Kakaopulver
• eine Prise Salz
• 125 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 50 g grob gehackte Nüsse (Nusssorte je nach Gesschack, ich mag am liebsten Walnüsse)

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Zubereitung: 

--> Form einfetten, bemehlen und das Backrohr auf 175 Grad vorheizen.

--> Butter schaumig schlagen, Zucker, Vanillezucker und Eier mit aufschlagen.

--> Mehl, Kakao und Backpulver dazu geben (SIEBEN! sonst wirds klumpig, da der Teig eher fest ist und somit nicht leicht glatt zu rühren ist). 

--> Zum Schluss die Nüsse hinzugeben und nochmal durchrühren, den Teig in die eingefettete Form geben und für 25 Minuten backen!

FERTIG UND .... 
.... LECKER!!!!!!!!! 

Kirsch-Schoko-Muffins

 Einfach und wahnsinnig lecker!

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Zutaten für den Muffinteig:

Als Grundrezept habe ich mich auf ein altbewährtes Rezept verlassen. Und ich wurde auch diemal nicht enttäuscht ;-). 

Für die Kirsch-Schoko-Muffins braucht man noch:

• frische entkernte Kirschen
  
• Kakaopulver (nach belieben und dem eigenen Geschmack)

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Zubereitungsschritte:

--> Backofen vorheizen! Alle trockenen Zutaten und alle nassen Zutaten in getrennten Schüsseln vermischen (ACHTUNG, die Kirschen noch nicht verarbeiten, diese kommen später zum Einsatz).

--> Nun die trockenen und nassen Zutaten vermischen. 

 --> Die Muffinförmchen vorbereiten oder das Muffinblech einfetten, bemehlen und den Teig gleichmäßig darin verteilen.

(Tipp: Füllt die Masse in einen Gefrierbeutel, dann eine Ecke abschneiden und wie mit einem Spritzbeutel den Teig in die Förmchen spritzen. So kann man die Masse gut portionieren und erspart sich viel geklecker. Ich schwöre auf Gefrierbeutel da es so nicht notwendig ist den Spritzbeutel zu reinigen.)

--> Nun in jedem "Muffin" eine Kirsche versenken, so dass sie nicht mehr zu sehen ist.

--> Da ich kleinere Muffinförmchen hatte, habe ich sie nur ca. 15 Minuten gebacken (180 Grad).

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Deko:

--> Bei der Dekoration kann man sich Kreativ austoben. Für mich darf aber eine Schokohabe nicht fehlen. Da ich noch ein paar Nüsse übrig hatte "krönen" diese meine kleinen Muffins.

Viel Spass beim Nachbacken...

... eure Christina.

Schokoladiger Rhabarber Traum

Diese Woche finde ich im Briefkasten das Dr. Oetker Club-Magazin und darin: "Dunkle Schokoladen-Rhabarber-Verführung" ... mhhmmmm lecker :-)! Wurde gleich Nachgebacken, ich muss sagen, sehr Schokoladig :-P.

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Für diesen Kuchen braucht ihr 3 Zubereitungschritte (Knetteig, Rhabarber-Fülle und Canache)

Zutaten für den Knetteig:

•  200 g Mehl
• 25 g Kakao
• 100 g Puderzucker
• 1 Packerl Vanillezucker
• 125 g Butter (weich)
• 3 Eigelb
• 2 EL kaltes Wasser
  

   

  Zutaten für die Fülle:

•  600 g Rhabarber
• 3 EL Puderzucker
• 2 EL Wasser (hab ich genommen) oder Saft
• die Schale einer Orange (hab ich weggelassen)
  

   

  Zutaten für die Canache:

•  300 g Kuvertüre
• 300 g Sahne

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  Zubereitungsschritte:

--> Backofen auf ca. 170 Grad vorheizen

--> Alle Zutaten in einer Schüssel zu einem feinen Teig kneten, in Folie einwickeln und für 1 Stunde zu ruhen in den Kühlschrank legen.

--> Inzwischen den Rhabarber waschen, putzen ("abziehen", es steht zwar im Rezept dass es nicht nötig ist, ich persönlich mag den Rhabarber aber abgezogen lieber) und in Stücke schneiden. 

-->  Den Rhabarber in eine feuerfeste Form geben (die abgezogene Schale habe ich für den Geschmack mitgedünstet und danach entfernt), Wasser oder Saft, Zucker und gegebenfalls Orangenschale hinzugeben, alles vermischen, mit Alufolie bedecken und für 25 Minuten ins Rohr (mittlere Schiene).

--> Nun kann man schon mal die Form einfetten und mit Mehl oder Gries ausstäuben. 

--> Nicht vergessen den Rhabarber nach 25 Minuten aus dem Ofen zu holen :-), auskühlen lassen!!!

--> Nach einer Stunde den Knetteig aus dem Kühlschrank nehmen, ausrollen und die Form damit auslegen. Den überstehenden Teig vom Rand entfernen, außerdem sollte man den Teig mit einer Gabel einstechen.

--> Nun kommt der Teig für ebenfalls 25 Minuten in den Ofen, auch bei ca. 170 Grad.

--> Wenn der Teig und der Rhabarber vollständig ausgekühlt sind kann man den Kuchenboden mit dem Rhabarber belegen.

--> Die Herstellung der Canache ist sehr simple. 

--> Kuvertüre kleinhacken. 

--> Die Sahne in eine kleinen Topf geben, kurz aufkochen, vom Feuer nehmen und die Kuvertüre unterrühren bis sie komplett geschmolzen ist.

--> 10 Minuten stehen lassen und nochmals umrühren. 

--> Jetzt kann die Canache auf den Kuchen gegossen werden. 

--> Noch einwenig auskühlen lassen und dann ab in dem Kühlschrank, mind. 2 Stunden aber am besten über Nacht.

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 Dekoration:

Ein Kakaopulver, Puderzucker, Sahne oder frisches Obst.

VIEL SPASS beim Nachbacken und geniesen. ACHTUNG Suchtgefahr ;-) 

Sachertorte (Thema: Märchen)

Mit viel Liebe, Schokolade und Marzipan ;-)...

... meine Froschkönigtorte :-P!

Sachertorte:

Zutaten:

• 25 dag Zucker
• 20 dag Mehl
• 5 Eier
• 1/8 l Wasser
• 1/8 l Öl
• 1 flacher EL Backpulver
• 1 EL Vanillezucker
• 3 EL Kakaopulver

--> Eier trennen.

--> Zucker und Eidotter schaumig rühren.

--> Öl und Wasser hinzugeben und weiterrühren.

--> Kuchenform einbuttern, bemehlen und Backrohr schon mal vorheizen.

--> Eiklar steif schlagen.

--> Mehl, Backpulver, Vanillezucker und Kakaopulver zu der schaumigen Eidottermasse geben und verrühren, zum Schluss den Eischnee vorsichtig unterheben.

Bei 180 Grad (Heißluft) für ca. 45-60 Minuten backen, Stäbchenprobe!

Den Kuchen aus dem Rohr nehmen und ca. 15 Minuten in der Form ankühlen lassen und danach auf einem Kuchenrost komplett erkalten lassen.



Die Füllung:

Ich nehme immer Ribiselmarmelade und einen Schuss Rum.



Die Deko: 

Erst wenn der Kuchen wirklich ausgekühlt ist mit Schokolade überziehen und die KitKat daran befestigen. ACHTUNG, schnell sein denn die Schokolade trocknet sehr schnell an.

Nun heißt es wieder warten bis alles trocken ist. In der Zwischenzeit habe ich meine Figuren aus Marzipan geformt. Der Frosch bekommt Augen :-)!

Puderzucker und ganz wenig Wasser

 

Hier ensteht der "See" für meinen Froschkönig, bestehend wieder aus Puderzucker mit ganz wenig Wasser und blauer Lebensmittelfarbe.

Zum Schluss die Figuren, Blumen usw. auf dem Kuchen verteilen, schon ausrichten und alles in die richtige Position bringen.

Schoko-Nuss Muffins

Als Grundsrezept für die Muffins habe ich ein tolles Rezept auf Chefkoch.de gefunden.

Einfach, schnell, lecker und geschmacklich kann man alles daraus machen.

Ich habe noch 100g gemahlene Haselnüsse und soviel Kakaopulver bis der Teig eine schöne schokoladige Farbe erhält, hinzugefügt. 

TIPP: Füllt die Masse in einen Gefrierbeutel, dann eine Ecke abschneiden und in die Förmchen spritzen. So kann man die Masse gut portionieren und erspart sich viel geklecker. Ich schwöre auf Gefrierbeutel da es dann auch nicht notwendig ist den Spritzbeutel zu reinigen.


Da ich kleinere Muffinförmchen hatte habe ich sie nur ca. 15 Minuten gebacken.


Danach auskühlen lassen und verzieren. In diesem Fall dachte ich ein paar Spritzer weiße Schokolade könnte den Muffins gut stehen ;-) und als Topping noch ein paar (gekaufte) Zebraröllchen. 

FERTIG und genießen....  :-P