Schokoladiger Rhabarber Traum

Diese Woche finde ich im Briefkasten das Dr. Oetker Club-Magazin und darin: "Dunkle Schokoladen-Rhabarber-Verführung" ... mhhmmmm lecker :-)! Wurde gleich Nachgebacken, ich muss sagen, sehr Schokoladig :-P.

...
Für diesen Kuchen braucht ihr 3 Zubereitungschritte (Knetteig, Rhabarber-Fülle und Canache)

Zutaten für den Knetteig:

•  200 g Mehl
• 25 g Kakao
• 100 g Puderzucker
• 1 Packerl Vanillezucker
• 125 g Butter (weich)
• 3 Eigelb
• 2 EL kaltes Wasser
  

   

  Zutaten für die Fülle:

•  600 g Rhabarber
• 3 EL Puderzucker
• 2 EL Wasser (hab ich genommen) oder Saft
• die Schale einer Orange (hab ich weggelassen)
  

   

  Zutaten für die Canache:

•  300 g Kuvertüre
• 300 g Sahne

...

  Zubereitungsschritte:

--> Backofen auf ca. 170 Grad vorheizen

--> Alle Zutaten in einer Schüssel zu einem feinen Teig kneten, in Folie einwickeln und für 1 Stunde zu ruhen in den Kühlschrank legen.

--> Inzwischen den Rhabarber waschen, putzen ("abziehen", es steht zwar im Rezept dass es nicht nötig ist, ich persönlich mag den Rhabarber aber abgezogen lieber) und in Stücke schneiden. 

-->  Den Rhabarber in eine feuerfeste Form geben (die abgezogene Schale habe ich für den Geschmack mitgedünstet und danach entfernt), Wasser oder Saft, Zucker und gegebenfalls Orangenschale hinzugeben, alles vermischen, mit Alufolie bedecken und für 25 Minuten ins Rohr (mittlere Schiene).

--> Nun kann man schon mal die Form einfetten und mit Mehl oder Gries ausstäuben. 

--> Nicht vergessen den Rhabarber nach 25 Minuten aus dem Ofen zu holen :-), auskühlen lassen!!!

--> Nach einer Stunde den Knetteig aus dem Kühlschrank nehmen, ausrollen und die Form damit auslegen. Den überstehenden Teig vom Rand entfernen, außerdem sollte man den Teig mit einer Gabel einstechen.

--> Nun kommt der Teig für ebenfalls 25 Minuten in den Ofen, auch bei ca. 170 Grad.

--> Wenn der Teig und der Rhabarber vollständig ausgekühlt sind kann man den Kuchenboden mit dem Rhabarber belegen.

--> Die Herstellung der Canache ist sehr simple. 

--> Kuvertüre kleinhacken. 

--> Die Sahne in eine kleinen Topf geben, kurz aufkochen, vom Feuer nehmen und die Kuvertüre unterrühren bis sie komplett geschmolzen ist.

--> 10 Minuten stehen lassen und nochmals umrühren. 

--> Jetzt kann die Canache auf den Kuchen gegossen werden. 

--> Noch einwenig auskühlen lassen und dann ab in dem Kühlschrank, mind. 2 Stunden aber am besten über Nacht.

...

 Dekoration:

Ein Kakaopulver, Puderzucker, Sahne oder frisches Obst.

VIEL SPASS beim Nachbacken und geniesen. ACHTUNG Suchtgefahr ;-) 

Sachertorte (Thema: Märchen)

Mit viel Liebe, Schokolade und Marzipan ;-)...

... meine Froschkönigtorte :-P!

Sachertorte:

Zutaten:

• 25 dag Zucker
• 20 dag Mehl
• 5 Eier
• 1/8 l Wasser
• 1/8 l Öl
• 1 flacher EL Backpulver
• 1 EL Vanillezucker
• 3 EL Kakaopulver

--> Eier trennen.

--> Zucker und Eidotter schaumig rühren.

--> Öl und Wasser hinzugeben und weiterrühren.

--> Kuchenform einbuttern, bemehlen und Backrohr schon mal vorheizen.

--> Eiklar steif schlagen.

--> Mehl, Backpulver, Vanillezucker und Kakaopulver zu der schaumigen Eidottermasse geben und verrühren, zum Schluss den Eischnee vorsichtig unterheben.

Bei 180 Grad (Heißluft) für ca. 45-60 Minuten backen, Stäbchenprobe!

Den Kuchen aus dem Rohr nehmen und ca. 15 Minuten in der Form ankühlen lassen und danach auf einem Kuchenrost komplett erkalten lassen.



Die Füllung:

Ich nehme immer Ribiselmarmelade und einen Schuss Rum.



Die Deko: 

Erst wenn der Kuchen wirklich ausgekühlt ist mit Schokolade überziehen und die KitKat daran befestigen. ACHTUNG, schnell sein denn die Schokolade trocknet sehr schnell an.

Nun heißt es wieder warten bis alles trocken ist. In der Zwischenzeit habe ich meine Figuren aus Marzipan geformt. Der Frosch bekommt Augen :-)!

Puderzucker und ganz wenig Wasser

 

Hier ensteht der "See" für meinen Froschkönig, bestehend wieder aus Puderzucker mit ganz wenig Wasser und blauer Lebensmittelfarbe.

Zum Schluss die Figuren, Blumen usw. auf dem Kuchen verteilen, schon ausrichten und alles in die richtige Position bringen.

Schoko-Nuss Muffins

Als Grundsrezept für die Muffins habe ich ein tolles Rezept auf Chefkoch.de gefunden.

Einfach, schnell, lecker und geschmacklich kann man alles daraus machen.

Ich habe noch 100g gemahlene Haselnüsse und soviel Kakaopulver bis der Teig eine schöne schokoladige Farbe erhält, hinzugefügt. 

TIPP: Füllt die Masse in einen Gefrierbeutel, dann eine Ecke abschneiden und in die Förmchen spritzen. So kann man die Masse gut portionieren und erspart sich viel geklecker. Ich schwöre auf Gefrierbeutel da es dann auch nicht notwendig ist den Spritzbeutel zu reinigen.


Da ich kleinere Muffinförmchen hatte habe ich sie nur ca. 15 Minuten gebacken.


Danach auskühlen lassen und verzieren. In diesem Fall dachte ich ein paar Spritzer weiße Schokolade könnte den Muffins gut stehen ;-) und als Topping noch ein paar (gekaufte) Zebraröllchen. 

FERTIG und genießen....  :-P