Kroschka Kartoschka

Kroschka Kartoschka... 

... wer Kartoffeln mag, wird das lieben!

Inspiriert hat mich eine Reportage über Fast Food, auch dabei war die russische Kette: www.kartoshka.com. 

Hier werden in Alufolie gegarte Kartoffel mit Sauerrahm, Crème fraîche, Kreutern, Käse vermischt (zermanscht) und dann gegessen.

Sauerrahm mit zB. Schnittlauch und Kresse, Salz und Pfeffer vermischen.

Kartoffel in mit Öl bepinselter Alufolie für 45 Minuten bis zu 1,5 Stunden (je nach Größe) bei 210 Grad garen.

Danach, einfache Sache, die Kartoffel mit Sauerrahm oder Crème fraîche und geriebenen Käse vermischen bis ein feiner Stampf entsteht. Den Kartoffel"mischmasch" würzen nach belieben. 

Als Beilage geht alles was schmeckt, bei mir war es ein italienischer Schinken und ein kleiner Tomate-Mozarella Salat.

Die Schale der Kartoffel wird nicht mitgegessen, sie wird nur ausgekratzt. 

MAHLZEIT

Erdäpfelblattln mit Sauerkraut

Heute habe ich Erdäpfelblattln gemacht, eher aufwendig und langwierig aber es lohnt sich!!

Rezept hab ich aus diesem Kochbuch ...

Erdäpfelblattln bestehen aus einem einfachen Kartoffelteig der in Butterschmalz gebacken wird und anschließend mit Sauerkraut serviert.


Für den Teig benötigt man: 

• ca. 1,2 kg Kartoffeln

• 300 g Mehl
• 2 Eier
• 2 Eigelb
• 75 g Butter
• Salz und Pfeffer
• Butterschmalz (empfohlen) oder Öl

Als erstes die Kartoffeln kochen, ich schäle sie bevor ich sie koche, man kann es aber auch umgekehrt machen. Die Pfanne mit dem Schmalz steht auch schon bereit.

In der Zwischenzeit die restlichen Zutaten vorbeireiten...

Wenn die Kartoffeln gekocht sind, diese abgießen und stampfen sodass ein geschmeidiger Stampf entsteht. Kurz auskühlen lassen. Sobald man sie anfassen kann ohne sich die Finger zu verbrennen sie schon vorbereiteten Zutaten hinzugeben und alles zu einem gleichmäßigen Teig verkneten.

Auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 0.5 cm dick ausrollen und in Stücke schneiden.

Und ab in den heißen Butterschmalz:

Sobald sie goldgelb sind herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

In der Zwischenzeit Sauerkraut mit Speck zubereiten...

Beides gemeinsam servieren und Mahlzeit!!!

Lachs mit Kartoffelstampf, Spinat und Karotten

Lachs: Den Lachs habe ich mit einer selbst ausgedachten Marinade bestrichen. Dazu braucht man: Dill, Vanillesalz, Curry, Pfeffer, Olivelöl und einen spritzer Worcester Sauce; alles vermischen und den Lachs damit bepinseln. Bei Braten gebe ich immer einwenig zerdrückten Knoblauch in die Pfanne um das Aroma zu bekommen.

Spinat: Den Blattspinat mag ich am lieben mit Ingwer und Lauch verfeinert. Der Ingwer gibt einen schönen frischen Geschmack.