Karottenkuchen

Sooooo nun ist Ostern fast vorbei und 2 kg mehr auf den Hüften :-).



Mein heuriger Osterkuchen für die Familie ist, naja, wie soll man sagen, etwas eigensinnig geworden.

Geschmacklich ein Traum denn das Rezept ist einfach sehr sehr gut, aber Schönheit (bis auf meine Hasen) ist dieser Kuchen keine :-). Den konnte mir auch die Familie nicht mehr schönreden.

Aber, wie gesagt, versucht dieses Rezept...

... LECKER :-)!! 

TIPP:  Füllt den Kuchen mit einer bitteren Marmelade (wie z.B. Ribisel "Johannisbeeren") dadurch wird er noch leckerer und pfiffiger. Auch eine Prise Zimt oder auch zusätzlich noch ein bisschen Abrieb der Orangenschale im Teig schmecken sehr gut.

Die Deko: 

Diese sollte ganz anders werden. Ich wollte ursprünglich den Kuchen mit Marziapn überziehen, doch der wollte nicht so wie ich. Somit habe ich den Kampf verloren :-((.

Aber meine Häschen gefallen mir sehr gut. Den Marzipan habe ich mit Kakao gefärbt. 

 

Regenbogenkuchen

Neues Projekt ..... Fondaunt ausprobieren, Marzipan einfärben und daraus Blumen basteln!!

Und für den ersten Versuch bin ich sehr, sehr zufrieden!!!!

Teig für den Kuchen:

Das Rezept habe ich hier her: http://www.oetker.de/rezepte/r/suesser-regenbogenkuchen.html ,

hab es aber einwenig umgewandelt.

Anstatt Kokosmilch habe ich normale genommen, "nur" 300g Zucker und ein Packerl Vanillezucker, auch habe ich den Teig nicht unter 2x gebacken sondern unter einmal gebacken (ca. 45 - 60 Minuten bei 200 Grad).

Für die Fülle habe ich auf eine Creamfülle verzichtet und Ribiselmarmelade genommen da ich finde dass man bei einem so süßen Kuchen keine süße und fettige Fülle braucht, Ribiselmarmelade gibt einen leicht bitteren Kontrast. 

Zum einfärben für den Teig habe ich Dr. Oetker (siehe Bild) Lebensmittelfarben genommen da sie "backfest" sind. (Ein paar Tropfen der roten Farbe habe ich mir aufgespart für später.)

ACHTUNG, nicht alle Lebensmittelfarben darf man erhitzen!

Den Teig in 4 Schüsseln geben und einfärben. Form einfetten, mit Gries oder Mehl ausstreuen und die 4 Farben schicheten.

Im Ofen für 200 Grad, 45 - 60 Minuten (von Ofen zu Ofen verschieden, Stäbchenprobe) auf mittlerer Schiene backen.

Den Kuchen auskühlen lasssen in der mitte auseinanderscheiben ...

.... und mit Marmelade füllen! Ich ich zur Marmelade immer einen Schuss Rum.

Fondant ausrollen, jedoch einwenig davon vorher zur Seite legen.

Das kleine Stück Fondant mit dem Rest der roten Lebensmittelfarbe solange kneten bis eine rosarote Kugel entsteht. 

Ausrollen und kleine Blumen austechen. Marzipan einfärben und die Marzipanblumen formen und in der Zischenzeit zur Seite legen. ("Bauanleitung" für die Marzipanblumen wird ein extra Eintrag.)

Den kalten Kuchen mit dem ausgerollten Fondant verkleiden und das Überstehende abschneiden ....

.... und verziehren.

FERTIG!!

Sachertorte

Meine Sachertorte, immer wieder eine Freude sie zu machen...

... ohne mich zu sehr zu loben, sie ist aber auch immer wieder ein Hammer.


Vorallem zu Geburtstagen findet man sie bei und zum Kaffee.
Das Rezept findet ihr hier.

Biskuitroulade mit Ribiselmarmelade

Hier ein sehr einfaches aber schmackhaftes Rezept einer Biskuitroulade, diese werde ich mit Ribiselmarmelade füllen, man kann sich aber austoben und die verschiedensten Varianten versuchen.

Zuerst benötigt man 3 Eier (Größe M), Eigelb und Eiweiß müssen getrennt werden (2 Schüsseln).

Das Eiweiß steif schlagen und 50 g Zucker hinzugeben.

Die Eigelb mit 4 EL lauwarmen Wasser schaumig schlagen (die Masse sollte ein fester Schaum sein) danach 100 g Zucker hineinrieseln lassen.

Das Eiweiß unterheben und 150 g Mehl mit 1 TL Backpulver dazusieben.

Mit einem Schneebesen vorsichtig unterheben sodass die Masse schön luftig bleibt.


Den Backofen sollte man auf ca. 170 - 180 Grad vorheizen, und am Backblech das Backpapier auslegen. Nun den Teig gleichmäßig darauf verteilen.

Jetzt gehts für 10 bis 15 Minuten ab ins Rohr!

In der Zwischenzeit bleibt genügend Zeit die Spülmachine einzuräumen ;-) und ein natürlich sauberes Geschirrtuch bereitzulegen, auf dem man dann Kristallzucker verteilt.

Darauf wird dann der frisch aus dem Ofen genommene Teig gestürzt und das Backpapier langsam abgezogen. Sofort den Teig samt Tuch rollen und auskühlen lassen.

Zum befüllen wieder ausrollen und füllen.

Zu guter letzt wird die Roulade wieder zusammengerollt, aber diesmal ohne Geschirrtuch ;-).

ACHTUNG ... die ganze rollerei kann dem Biskuit erheblischen Schaden zufügen ;-)

Wenn nicht alles glatt läuft wie in meinem Fall, empfehle ich viel Staubzucker als Deko... damit lässt sich einiges Vertuschen :-)

GUTEN APPETIT