Erdäpfelblattln mit Sauerkraut

Heute habe ich Erdäpfelblattln gemacht, eher aufwendig und langwierig aber es lohnt sich!!

Rezept hab ich aus diesem Kochbuch ...

Erdäpfelblattln bestehen aus einem einfachen Kartoffelteig der in Butterschmalz gebacken wird und anschließend mit Sauerkraut serviert.


Für den Teig benötigt man: 

• ca. 1,2 kg Kartoffeln

• 300 g Mehl
• 2 Eier
• 2 Eigelb
• 75 g Butter
• Salz und Pfeffer
• Butterschmalz (empfohlen) oder Öl

Als erstes die Kartoffeln kochen, ich schäle sie bevor ich sie koche, man kann es aber auch umgekehrt machen. Die Pfanne mit dem Schmalz steht auch schon bereit.

In der Zwischenzeit die restlichen Zutaten vorbeireiten...

Wenn die Kartoffeln gekocht sind, diese abgießen und stampfen sodass ein geschmeidiger Stampf entsteht. Kurz auskühlen lassen. Sobald man sie anfassen kann ohne sich die Finger zu verbrennen sie schon vorbereiteten Zutaten hinzugeben und alles zu einem gleichmäßigen Teig verkneten.

Auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 0.5 cm dick ausrollen und in Stücke schneiden.

Und ab in den heißen Butterschmalz:

Sobald sie goldgelb sind herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

In der Zwischenzeit Sauerkraut mit Speck zubereiten...

Beides gemeinsam servieren und Mahlzeit!!!